冷凍保存

2017/11/11

缶の中のマンデリンが少なくなったので
冷凍庫から補充
2週間も密封缶に入れておくと
豆の香りも薄くなり、入れる時に豆がプクーっと
膨らまなくなるのですが
冷凍庫から出したての豆は綺麗に膨らみました
香りも全然違う。


冷凍しちゃう方法は確かプフランツェンで教えてもらった
(一般常識なんでしょうが)
また、粉に挽くより豆の方が保存に良いといいますが
”あまり変わらない”とアドバイス頂きました
でも「やさしい時間」の森の時計みたいにミルで挽いてみたい。


プフランツェンに置いてあった「湘南通信」(フリーペーパー)
においしいコーヒーの入れ方の記事があって
「コーヒーを落とした後に、マドラーで泡立てて空気を混ぜる」
というのを実践してみたら、これがすごくいい!


舌(口?)あたりがすごく良くなりました。


時間がもっとあれば
焙煎やネルドリップにも挑戦したいです
でも面倒くさくてすぐに辞めるんだろうな。